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番茄鲈鱼
晋中新闻网   2014-08-18 16:51:52
 

  番茄和海鲜到底能不能一起吃呢?这个问题要搞清楚。 反复搜罗资料,加上我自己的理解,终于得出结论—— 那是不可能的! 认为海鲜不能和番茄等含维生素C的蔬菜、水果同吃,其依据是海鲜中含有一定量的化学元素砷,与维生素C同吃会发生化学反应,产生三价砷,即砒霜。而实际情况是—— (以下内容来自网络)纯化的维生素C与五价砷,如果在实验室的环境下,加以化学催化作用,有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷。而人体则是需要大剂量的砷和维生素C结合才会有可能发生这种情况。我国现在对砷指标的控制很严格,海鲜中的砷又多为有机砷存在,很快就可以排出体外,几乎没有毒性。除非你非常大量的吃严重污染源成负极的海鲜,同时对维生素C需求为一次性服用500毫克以上,500毫克是什么概念呢?相当于10个橙子,1500克以上的绿叶蔬菜,50个苹果,还必须是没经过热加工,才有可能达到500毫克的维生素C,这还只是有可能,不是绝对。也就是说你吃掉几公斤严重污染的海鲜,并同时服用大剂量的维生素C补充剂,或者是马上吃掉10个橙子才有可能引起中毒。 我的理解——要想达到这种程度是很难办到的,估计连“自杀”都会嫌麻烦。更何况,我把番茄和海鲜放在一起的做法,往往是使用番茄酱和煸炒熟烂出汁的新鲜番茄,其维生素C已经破坏分解地差不多了。 既然破坏了维生素C 为什么还要这样吃呢?——除了美味,还有番茄红素。 番茄红素是个啥?有什么功效?——自己去查吧,管教您大吃一惊! 今天做道番茄鲈鱼。 吃够了清蒸鱼、红烧鱼、酥炸鱼,以及水煮鱼,换个吃法而已。 其实,就是将新鲜鲈鱼排片成片,稍稍腌制入味,在浓浓的番茄汤汁中煮一煮,颜色红艳骄人,口味酸甜鲜嫩,绝对不一样的吃鱼体验——

  来源:美食天下
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