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秘制烤排骨
晋中新闻网   2014-07-25 16:41:03
 

菜谱物语——秘制烤排骨

喜欢吃烤肉,很多年前就如此。那年买烤箱,就是因为街边摊不卫生,想自己动手吃健康的。虽然那台烤箱后来有违初衷,忙着其他的副业。但我对烤肉的热情却并没有因此消解。。。 那次去吃巴西烤肉,吃得太撑,之后的三天几乎都没好好吃东西。胃有多难受可想而知。把怪兽爸吓坏了,当时我可是怀着小怪兽。真是英勇!现在每次去吃自助,怪兽爸就会告诫我,不要吃得太撑,量力而行。呵呵,看来还是心有余悸。 这个烤排骨,思路来自怪兽爸加州的老板。但做法和调料都是自我重组,让排骨更入味,成就外脆里嫩的丰富口感。那种感觉好比带兵打仗的女将军,战场上英姿飒爽,坚不可摧,回到家中立显女子本色,相夫教子,柔情似水。。。

秘制烤排骨做法小贴士

1.调料中的肉桂粉不要省,它能让肉的味道更香。

2.因为烧烤料里面含盐,所以调料中我没有加盐。

3.第一次煮没有老汤,可以多加水和调料,一定要没过排骨。

4.混合香草和罗勒可以只用其中之一。我用的混合香草中没有罗勒,而我又比较喜欢它的味道,所以把它加上了。

5.如果没有HAMBURGER,可以用其他烧烤料代替,只是味道会完全不同。

6.煮排骨的汤晾凉,过滤后留一碗,放在保鲜袋里冷冻起来,作为老汤下次用。

7.每个烤箱都有自己的脾气,烤肉的温度按适合自家烤箱的温度设置。

  来源:美食天下
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